“Me de taberu!” (目で食べる)! Questa espressione giapponese, tradotta letteralmente come “Mangiamo con gli occhi,” sottolinea l’importanza della presentazione visiva del cibo e la bellezza di un pasto. Dopotutto, vediamo il cibo prima di gustarlo. Il cibo splendidamente impiattato coinvolge i sensi, creando attesa ed entusiasmo anche prima del primo morso.
Qui entrano in gioco le tradizionali bacchette giapponesi Moribashi. Per generazioni, sono state lo strumento preferito dai maestri di sushi, offrendo un controllo più fine e una maggiore precisione rispetto alle pinzette moderne per impiattamento. Progettate specificamente per disporre e presentare il cibo — non per mangiare o cucinare — eccellono dove delicatezza e precisione sono fondamentali.
Affilate fino a punte ultra-fini e appuntite come aghi, le Moribashi permettono agli chef di posizionare anche gli elementi più fragili con precisione chirurgica: un singolo fiocco di peperoncino, un filo di zafferano, una perfetta sfera di ikura. Nelle mani esperte, trasformano l’impiattamento in un’arte.
Caratteristiche delle bacchette Moribashi:
- Punte ultra-fini in acciaio inossidabile, sterili, neutre nel sapore e eccezionalmente precise
- Manico in ebano per stabilità, equilibrio ed estetica raffinata; saya in ebano abbinata per una conservazione sicura
- Utilizzato per sollevare, posizionare e disporre piccoli e delicati pezzi di cibo (come tagli decorativi di verdure, sushi o guarnizioni) con la massima precisione, essenziale per raggiungere l’estetica della cucina giapponese (Kaiseki)
Materiale: acciaio inossidabile, ebano
Dimensioni: 323mm (12.7″), parte in acciaio – 180mm (7.1″), manico – 142mm (5.6″), peso – 120g (4.2 oz)
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